10 expériences culinaires incontournables à Séville

Vos papilles sont curieuses ? Ensuite, essayez simplement de les garder sous contrôle pendant que vous lisez ces expériences incroyables dans notre guide gastronomique de Séville. Cette ville détendue de l’andalousie, dans le sud de l’espagne, réserve des surprises à chaque coin de rue – et elles sont toutes délicieuses.

Séville a été nommée première ville à visiter en 2018 par lonely planet, et la ville est une mine d’or pour les gourmets qui souhaitent découvrir des plats locaux traditionnels et de nouveaux goûts inventifs. Notre visite gastronomique virtuelle de Séville vous fera voyager dans ses marchés historiques regorgeant de produits et de traditions, les meilleurs bars à tapas et les incontournables de chaque plat.

Séville est si riche en culture culinaire que même un foodista dévoué comme moi a eu du mal à savoir par où commencer. Mais après y avoir passé une semaine, je peux dire sans aucun doute que ces gourmets sont les favoris de la ville. J’espère que cela vous aidera à planifier où aller et quoi manger à Séville.

Mangez comme un local

Vous devrez apporter quelques ajustements à votre routine alimentaire lorsque vous visiterez séville. Le dîner commence vers 21h00 et les restaurants n’ouvrent qu’à 20h00. Cette curiosité culturelle et la sieste tant appréciée de l’après-midi est un phénomène relativement récent mais il est resté. Croyez-moi, ce n’est pas facile de se nourrir avant 20h00 dans cette ville.

Nous avons visité en hiver, mais je suis sûr que cela a beaucoup plus de sens en été lorsque la ville se refroidit à cause de la chaleur brûlante de la journée. Ne vous attendez pas à un menu de trois plats pour votre repas principal. Manger à séville, c’est paître et partager. Et souvent debout dans un bar coincé entre d’autres clients. Tout cela fait partie de l’ expérience locale, alors allez-y, c’est amusant. Quant au petit-déjeuner, il commence vers 10h00 et se compose souvent d’une simple tostada – toast aux tomates – avec café con leche  (café au lait).

Découvrez les marchés alimentaires de séville

Dirigez-vous vers l’un des marchés alimentaires de séville pour déguster les meilleurs produits locaux. La visite des marchés locaux est toujours un moment fort de nos voyages. Les images et les odeurs de chaque marché restent dans ma mémoire longtemps après la fin du voyage.

Nous nous sommes dirigés vers le plus ancien marché de la ville – le mercado de feria pour notre première visite du marché. Les commerçants vendent leurs marchandises sur ce marché couvert depuis 300 ans. C’est le genre d’endroit où les vieilles dames vont faire leurs courses et plaisanter pour les meilleurs fruits, le poisson le plus frais et les morceaux de viande.

Marché équitable

Nous nous sommes dirigés vers le plus ancien marché de la ville – le mercado de feria pour notre première visite du marché. Les commerçants vendent leurs marchandises sur ce marché couvert depuis 300 ans. C’est le genre d’endroit où les vieilles dames vont faire leurs courses et plaisanter pour les meilleurs fruits, le poisson le plus frais et les morceaux de viande.

Dans l’immense halle aux poissons, vous pouvez acheter de tout, des coques et des langoustines au thon et au poulpe. Séville se trouve à environ 100 km à l’intérieur des terres mais, grâce au transport sur le fleuve guadalquivir, les fruits de mer constituent une partie importante de l’alimentation locale depuis des siècles. Autour du marché, des bars traditionnels servent des plats savoureux, comme la pieuvre grillée illustrée ci-dessus, à base de produits de saison. C’est ici que nous avons essayé certains des meilleurs plats de séville.

Marché de triana

De l’autre côté de la rivière, le mercado de triana dessert le quartier du même nom. Regardez les abuelas locaux choisir soigneusement leurs fruits et légumes depuis votre siège dans l’un des bars à l’intérieur du marché couvert. Ces dames sont très particulières et savent exactement ce qu’elles veulent. Le marché a été construit sur les fondations d’un ancien château et compte plus de 100 étals spécialisés dans les huîtres, les fruits et légumes, le fromage et bien sûr le jamon iberico.

Goûter aux produits et spécialités du terroir

Les saveurs de séville sont parmi mes préférées dans le monde entier. Des siècles d’attention aux techniques de production (la plupart d’entre elles biologiques) signifient que vous dégustez des aliments de la plus haute qualité de la planète.

Huile d’olive

L’huile d’olive et les olives marinées juteuses proviennent des oliveraies sans fin de la ville voisine de jaén. Cette région produit 70% de l’huile d’olive du pays et plus que toute la production italienne. Mais cela ne veut pas dire que l’huile est sans saveur et produite en masse. Essayez les différentes presses des domaines ruraux rustiques appelés cortijos. Les arômes au nez et en bouche sont complexes et terreux.

Jambon ibérique

Le jambon ou jamón est presque un groupe alimentaire entier dans cette région et c’est délicieux. Le jamón ibérico de bellota est fabriqué à partir de viande de porcs noirs élevés au régime de glands dans la province voisine de huelva.

Fromage

Les fromages locaux sont fabriqués à partir de lait de chèvre et ont un léger piquant qui augmente avec l’âge. La plupart des fromages que nous avons essayés étaient  semi-curado  ( affinés pendant environ 4 à 8 semaines) ou  curado  ( affinés pendant environ 8 à 12 semaines)

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